Acelga en salsa

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Acelga en salsa

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de acelgas
  • 1 dl. aceite
  • 1 huevo
  • 25 grs. de jamón picado
  • 2 dientes de ajo fileteado
  • unas gotas de limón, sal y harina

Elaboración:
Se limpian los tallos de las acelgas en trozos de 4 a 6 cms. y se echan en agua fría sazonada con limón.

Se pone a hervir agua con sal, unas gotas de aceite y un poco de harina batida y se echan las pencan limpias.

El verde de las acelgas se cuece en agua sazonada con sal y unas gotas de aceite. Se escurren y se hacen con ellas y con un poco de jamón picado, unas bolitas. Se pasan por harina y huevo y se fríen.

En una cacuela se pone un poco de aceite, un poco de ajo y jamón y se rehoga bien. Se echan las pencas cocidas y escurridas. Se añade un poco decaldo de su cocción y se les da un hervor.

Se sirven decorándolas con las bolitas verdes rebozadas.

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