Alubias con chorizo

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Alubias con chorizo

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:

  • 600 gramos de alubias blancas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cabeza de ajos
  • 6 trozos de chorizo
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • sal

Elaboración

Ponemos de víspera las alubias a remojo en un puchero con abundante agua fría.

En el momento de guisarlas, les cambiamos el agua y las ponemos sobre fuego moderado, cubriéndolas como un par de dedos por encima.

Cuando empiecen a hervir, les añadimos la cebolla muy picada y la cabeza de ajos entera, pero desprovista de la piel seca que la cubre.

Se mantiene a fuego lento y a media cocción se incorpora el chorizo y el aceite. Si por efecto de la cocción se quedaran secas, se les añade agua fría tantas veces como hiciera falta.

Se le da el punto de sal y después de que esté cocida la legumbre se retira y se deja el puchero descansar 5 minutos antes de servir.

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