Caparrones con tropiezos

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Caparrones con tropiezos

Ingredientes para 6 personas:

  • 500 gramos de caparrones
  • 200 gramos de tocino de veta fresco
  • 200 gramos de chorizo
  • 200 gramos de costilla de cerdo
  • una pata y un rabo de cerdo

Elaboraci├│n

La v├şspera de guisar esta legumbre, se pone a remojo en abundante agua fr├şa. Cambiamos de agua y las ponemos sobre el fuego con cuidado de que queden los caparrones cubiertos con dos dedos por encima de su nivel.

Tan pronto inician el hervor, a├▒adimos el resto de los ingredientes. Se deja a fuego moderado, cuidando que no le falte nunca agua, se le da punto de sal y se deja hasta que la legumbre queda cocida, procurando que al final quede el caldo espeso.

Una vez cocida la legumbre, antes de sacar a la mesa se le retira la carne yel chorizo. Se sirven s├│lo los caparrones y despu├ęs la carne troceada con salsa de tomate o fritada.

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