Ensalada de cardo

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Ensalada de cardo

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cardo
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre
  • unas gotas de limón
  • unos cogollos de lechuga
  • unos tomatitos de cereza
  • anchoas en aceite
  • un poco de achicoria
  • y ajos picados

 

Elaboración:

Una vez cocido el cardo, se escurre y se sazona con sal, ajo picado, aceite de oliva virgen, un poco de vinagre suave y un poco de limón. Para darle un toque de color y consistencia se añade un poco de achicoria.

Se decora con unos cogollos de lechuga y con unos tomatitos cereza que se sazonan igual que el cardo, y se acompaña con unas anchoas en aceite.

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