Menestra de verduras

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Menestra de verduras

Menestra

Ingredientes para cuatro personas

Entre todas las verduras unos dos kilos

  • Acelga
  • Borraja
  • Cardo
  • Alubia verde
  • Zanahorias
  • Guisantes
  • Alcachofas
  • Habas
  • Espárragos
  • 100 gramos de jamón
  • 1 taza de caldo de carne

Elaboración

Después de limpias y troceadas las verduras se cuecen por separado, con la sal correspondiente. Se escurren y se reservan.

En una cazuela freímos sobre aceite de oliva cebolla muy picada y, tan pronto como se quede transparente, cuidando que no llegue a quemarse, echamos el jamón en dados muy pequeños, rehogamos e incorporamos las verduras. Mojamos con el caldo de carne, damos un ligero hervor y a la mesa.

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