Menestra de verduras

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Menestra

Ingredientes para cuatro personas

Entre todas las verduras unos dos kilos

  • Acelga
  • Borraja
  • Cardo
  • Alubia verde
  • Zanahorias
  • Guisantes
  • Alcachofas
  • Habas
  • Esp√°rragos
  • 100 gramos de jam√≥n
  • 1 taza de caldo de carne

Elaboración

Después de limpias y troceadas las verduras se cuecen por separado, con la sal correspondiente. Se escurren y se reservan.

En una cazuela fre√≠mos sobre aceite de oliva cebolla muy picada y, tan pronto como se quede transparente, cuidando que no llegue a quemarse, echamos el jam√≥n en dados muy peque√Īos, rehogamos e incorporamos las verduras. Mojamos con el caldo de carne, damos un ligero hervor y a la mesa.

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