Pimientos rellenos de bacalo

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Pimientos rellenos de bacalao

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 pimientos
  • 400 grs. de bacalao desmigado y desalado
  • 1cebolla, 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • una pizca de mantequilla
  • aceite
  • 40 grs. de harina
  • leche o nata

Para la salsa:

  • 1 cebolla picada
  • 1 ajo
  • 2 pimientos verdes picados
  • alg├║n pimiento de los que usamos para rellenar
  • 2 tomates maduros
  • ┬Ż manzana
  • 4 del. de agua o caldo

Elaboraci├│n:

Se ponen rehogar en una cazuela con un poco de aceite, la cebolla picada, el ajo y el pimiento tambi├ęn picado muy fino.

En otra sart├ęn se saltea el bacalao con un poco de aceite a fuego un poco fuerte, y se va echando a la cazuela donde se est├í pochando la cebolla y el pimiento, para que se haga todo junto.

Despu├ęs de pochado, se saca todo a un escurridor con un recipiente debajo y se guarda el jugo que va soltando.

Se pone en otra cazuela un poco de aceite y una pizca de mantequilla. Se echa la harina haciendo una especie de bechamel. Una vez que se ha rehogado la grasa con la harina, se a├▒ade el jugo que ha soltado el bacalao. Se pueden incorporar unas gotas de vino blanco y por ├║ltimo un poco de leche o nata.

Se a├▒ade a la bechamel el bacalao. Se mezcla bien y se deja enfriar.

Se rellenan los pimientos con una cucharilla. Se pasan por harina o huevo y se fr├şen.

Para acompa├▒ar con salsa:

Se rehoga la cebolla el ajo y los pimientos verdes. Se a├▒ade alg├║n pimiento de los que se usan para rellenar y un poco de caldo de estos pimientos, los tomates maduros y la media manzana. Una vez rehogado todo se incorpora el agua o caldo.

Una vez cocida esta salsa se tritura y se cuela. Se sirve acompa├▒ando a los pimientos.

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