Pochas a la Riojana

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Pochas a la Riojana

Pochas

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg y medio de pochas
  • 300 grs. de codillo de jamón
  • 300 grs. de chorizo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo

Elaboración:

Una vez desgranadas las pochas, se ponen a cocer en abundante agua fría con un poco de sal, ½ cebolla, ½ pimiento verde y rojo, ½ zanahoria, ½ tomate y 1 ajo. Cuando comiencen a hervir se incorpora un poco de aceite y se rectifica de sal. Se tapan y se dejan cocer ¾ de hora.

En otra cazuela se cubren de agua el chorizo y el codillo de jamón y que cuezan el mismo tiempo que las pochas. Una vez cocidos se trocean.

En una sartén se rehogan la media cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, el rojo el ajo y el tomate y se añade la carne y el chorizo troceado guisándolo todo. Una vez rehogado se vierte el conjunto a la cazuela de las pochas.

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