Tomates rellenos de bonito

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Tomates rellenos de bonito

Tomates rellenos de bonito

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tomates rojos pero duros
  • bonito en aceite o en escabeche
  • cebolleta fresca
  • pepinillos en vinagre
  • aceitunas verdes y negras
  • salsa de tomate
  • salsa mahonesa
  • huevo duro

Elaboración:

Se limpian los tomates y se les quita el corazón. Se abren por el otro lado y se vacían con cuidado dejando en el fondo un poco de su carne. Se sazonan por dentro.

Se desmiga el bonito en un bol. Se pican muy fino la cebolleta fresca, los pepinillos y las aceitunas. Se añaden al bonito, se mezclan bien y se incorporan la salsa mahonesa y la de tomate. Se rellenan los tomates con la pasta obtenida.

Para presentarlos, en el fondo de una bandeja se colocan unas hojas de lechuga, unas rodajas de huevo duro y unas aceitunas negras. Sobre la lechuga se ponen los tomates rellenos.

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