Barbotear

Barbotear:

  • En la cata de vinos, mantener por unos instantes un sorbo de vino en la boca dejando pasar el aire a fin de apreciar mejor el sabor y los aromas del caldo.
  • Fermentar de manera tumultuosa el mosto, oyéndose el lento hervir del caldo y viéndose la espuma que produce.:Riojanismos
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